揚げ大根餅 きのこあんかけ レシピ・作り方
材料（2人分）
- 大根 400g
- 乾燥小エビ 大さじ1
- 細ねぎ 1本
- 薄力粉 大さじ2
- 片栗粉 大さじ2+まぶす用
- きのこ(しめじ、えのき等) 100g
- ☆大根おろしの絞り汁 150ml(足りなければ水を足して)
- ☆しょうが(すりおろし) 1/2片(お好みで)
- ☆めんつゆ 大さじ1〜2
- 水溶き片栗粉 大さじ1
作り方
-
1
大根はおろして水気をしっかり目に絞っておく。絞り汁も使うので分けて取っておく。
※量があり腕が疲れるのでフードプロセッサーをおすすめします。
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2
水気を絞った大根おろしと小エビ、刻んだ細ねぎ、薄力粉、片栗粉を混ぜ合わせる。
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3
食べやすい大きさに丸めて、片栗粉を全体に薄くまぶす。
-
4
170℃に予熱した揚げ油で、こんがりときつね色になるまで揚げ、油を切っておく。
-
5
きのこはそれぞれ食べやすい大きさに切っておく。
-
6
フライパンにきのこ、☆を入れ煮立たせきのこに火を通す。
水溶き片栗粉でとろみをつける。
-
7
油を切った大根餅の上にきのこあんをかけて完成。
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