ラズベリーのビスコッティレシピ・作り方

Name: ラズベリーのビスコッティ
Total time: 1 h
Yield: ？
Ingredients: ☆砂糖 60ｇ; ☆乾燥卵白 1ｇ; ☆塩 ひとつまみ; 卵黄 1個; 卵白 20ｇ; アーモンドオイル（なければサラダ油） 15ｇ; ラズベリーピュレ（10％加糖） 10ｇ; クエン酸 ひとつまみ; 食用色素（ピンク） 適宜（なくてもいい）; ★薄力粉 60ｇ; ★全粒粉 40ｇ; ★アーモンドパウダー 40ｇ; ★ベーキングパウダー 1.5ｇ; ◎ミックスナッツ（素焼） 35ｇ; ◎ラズベリーチョコレート 10ｇ

約1時間

おだマキ・ショコラスキー

ラズベリー風味のビスコッティ。

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材料（？人分）

☆砂糖 60ｇ
☆乾燥卵白 1ｇ
☆塩ひとつまみ
卵黄 1個
卵白 20ｇ
アーモンドオイル（なければサラダ油） 15ｇ
ラズベリーピュレ（10％加糖） 10ｇ
クエン酸ひとつまみ
食用色素（ピンク）適宜（なくてもいい）
★薄力粉 60ｇ
★全粒粉 40ｇ
★アーモンドパウダー 40ｇ
★ベーキングパウダー 1.5ｇ
◎ミックスナッツ（素焼） 35ｇ
◎ラズベリーチョコレート 10ｇ

作り方

1 予め☆印を混ぜてから、卵黄、卵白、オイル、ラズベリーピュレ、クエン酸を混ぜ、様子を見ながら色素を加える。
焼くと色がとぶので少し濃いくらいにしておくと丁度いい。
2 ★印を合わせてザルで篩い、切るように混ぜる。底から生地を掬うようにしてまんべんなく、むらのないように混ぜる。
粉が完全に混ざり切る前、まだ粉が残ってるうちに次の工程へ。
3 ◎印を粗く刻んでから混ぜ、粉が見えなくなったら生地の完成。
天板に敷いたオーブンシートの上に、幅７㎝、高さ２㎝の帯状に成形する。（※写真は別のフレーバーのものです）
4 180℃で予熱したオーブンで20分ほど焼いて、少し冷めて切っても崩れない程度まで固くなってから１cm厚にスライスし、切り口を上にして天板に並べていく。
5 170℃のオーブンで15分程度、少し焼き色がつくくらいまで焼いて完成。

ラッピングは粗熱が取れてからにします。