干し野菜で"山形のだしっ"風浅漬け レシピ・作り方
材料（約4人分）
- きゅうり(宮崎県産) 2本
- 大葉(大分県産) 5枚
- みょうが 1本
- 白ネギ 1/4本
- 切り出し昆布 3x10cmくらい 1枚
- 鷹の爪 1本
- 昆布茶・すし酢 各大1
作り方
-
1
きゅうりを縦4分割→端から薄切りにする。みょうがと白ネギは縦4分割だけにして、それらをネットなどに広げて3～4時間干す。
-
2
1日中干すとカラカラで小さくなりすぎるので注意。これくらい(わかりにくい？)縮んだら取り込んで、みょうがと白ネギは取り込み後に端から切る。
-
3
5mm角くらいに切った大葉とハサミで小さく切った昆布、種を取った鷹の爪と②、昆布茶とすし酢を混ぜる。時々混ぜながら冷蔵庫で30分くらい冷やしてできあがり。
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