丸鶏解体 レシピ・作り方

作り方

1. 1 新聞紙を敷いた上に、まな板を置き、その上で作業します。
   道具は包丁と、キッチンバサミです。

   

2. 2 まず、もも肉を根元から切り離します。関節はハサミを使い、骨と骨のあいだできりはなします。

   

3. 3 もも肉切り離し後。

   

4. 4 手羽先、手羽元を切り離します。
   関節の切り方は、2と同じです。

   

5. 5 もも肉、手羽をとったら、次は胸肉です。

   

6. 6 縦に切り込みを入れる。
   下にササミがあるので、丁寧に剥がす。

   

7. 7 ササミを外して、ササミと鶏ガラに分ける。

   

8. 8 鶏ガラ。
   結構肉が残ってしまいました。
   これはスープをとるのに使えます。