大根と里芋のおでん風煮物 レシピ・作り方
材料（作りやすい量人分）
- 大根 ２５０ｇ
- 里芋 ２００ｇ
- 人参 ５０ｇ
- ちくわ ５０ｇ
- がんもどきミニ（８個） ２００ｇくらい
- だし汁（昆布とかつお節の混合だし） ４００～５００ｃｃ
- こいくちしょうゆ 大さじ１
- うすくちしょうゆ 大さじ２
- きび砂糖 小さじ１
- 酒 大さじ１
- （だしとり後の昆布、ゆずこしょう等） お好みで
作り方
- 1 大根は、おでんより少し薄めの輪切りにし、４～６等分に切る。里芋は、３～４等分に。人参は好きな大きさに切る。ちくわは斜めの輪切り。がんもどきは気になれば熱湯で油抜きをしておく。
-
2
里芋を下湯でする。（水から火にかけ、沸騰したら火を止め、湯ぎり。）
だし汁と調味料をいれ、煮立てる。
だしに使った昆布があれば、角切りにして一緒に煮るとよい。 - 3 調味料を加えただし汁がぐつぐつなったら、里芋、がんも以外の具を入れ、沸騰してきたら、ふつふつなる程度にして、しばらく煮る（ふたして５分）。
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4
里芋、がんもを加え、さらに煮る（煮汁がふつふつなる程度でふたして５分）。
具の硬さ、味見をして、足りないときは、煮込んだり、味を調える。
一旦火を止め、味をしみこませてできあがり。
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関連情報
- 料理名
- 大根と里芋のおでん風煮
tamatchi
一家の主と、２人の子どもの料理を“だいたい”毎日作っています。料理は好きですが、上手ではない。食べることは好きですが、片付けは苦手・・・（＾＾；
自分の好きな味が決まってきたとき、レシピに残すようにしています。
野菜などは、皮をむいたあとの量を記載しています。調味料は、みりん・酒は塩無添加のものを使用。しょうゆは地元のしょうゆやさんで購入しているので、味付けの時に塩分調節が必要かもしれません。
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