お肉屋さんのガッツリ麻婆豆腐 ★ ひき肉たっぷり！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   長ねぎ・にんにくはみじん切りに。
   豆腐はさいの目に切り、鍋にお湯を沸かしておきます。
   とろみ用の片栗粉を倍量の水で溶いておきましょう。

2. 2

   フライパンにごま油少々をひき、豚ひき肉とにんにくをよく炒めます。（あとで煮込むんですが、ここでよく炒めることで旨みが増します。）

3. 3

   豆板醤・甜麺醤・しょうゆ・酒を加えて、よく混ぜあわせながら炒めます。

4. 4

   水と鶏がらスープのもとを加え、煮立たせます。

5. 5

   鍋にお湯が沸いたら塩を入れ、豆腐を下ゆでします。
   写真は入れたばかりのところですが、お湯に少し黄色っぽい色が出るまでゆでてください。

6. 6

   下茹でした豆腐のお湯を切りながら４のフライパンに移します。

7. 7

   ネギも入れて煮立たせます。

8. 8

   水溶き片栗粉を回し入れ、全体にとろみがついて透明感が出るまで煮込みます。
   最後に香りづけのごま油をひとたらしして、完成です。

9. 9

   お好みで、花椒を添えて、どうぞ！
   粒のものを、潰して使うと香りが良いです。（キッチンペーパーに包んですりこぎで叩いて潰すといいですよ。）

10. 10

    【アレンジ】
    まつやさんの「とり野菜みそ・ピリ辛」を使って、和風バージョン。
    １と比べると、調味料が少なく済みますね。
    1/2袋（約100g）を使います。

11. 11

    ★上記レシピとの変更点★
    ・ガーリックが入っているので、２でにんにくは入れなくてOK
    ・３で各調味料の代わりに「とり野菜みそ・ピリ辛」を1/2袋入れます。
    ・４では水のみでOK

12. 12

    あとは同じ作り方で、ちょっと和風なやさしいお味の麻婆豆腐が完成です。