エノキdeクリコロ レシピ・作り方

作り方

1. 1 エノキは、
   根っこの部分を切り落とし、
   軽くほぐしておく。
2. 2 鍋にバターいれ、
   エノキ、小麦粉を炒める。
   …焦がさないでネ。
   
   濡れ布巾を下に敷いて、
   鍋の荒熱を取る。
3. 3 2に牛乳を少しづついれ、
   よく練り、再び弱火にかける。
   
   混ぜ続け、
   プクプク表面に泡が出て来たら、ソースの完成です。
4. 4 3をバットに流しいれ、
   スプーンですくえる程度に
   冷ます。
   …15分程度が目安です。
5. 5 バットにパン粉を広げ、
   3をスプーンですくって落とす。
   
   2～3分程度
   そのままで我慢の子。
6. 6 ひっくり返して
   裏面にもパン粉をつける。
   …上からパン粉をかけてもＯＫ
7. 7 6を180度の油で、
   表面が色づく程度に
   素早く揚げる。
   
   これで完成です。