圧力鍋ふろふき大根 レシピ・作り方
材料（1～人分）
- 大根 5ｃｍぐらいの厚めに輪切り 6程度 圧力鍋にはいるだけ
- こめ 1つまみ程度
- だしこぶ 5ｃｍぐらい
- 味噌だれ
- 味噌 大2
- 砂糖 大2.5
- 味醂 大2
- お湯 味噌だれの調整用 適量
- (あればゆず皮) 飾り適量
作り方
- 1 大根を輪切りにする。皮をむいて面取りして隠し包丁を十字に入れる(箸で割りやすいから半分ぐらいまで)。水から下茹でする(沸騰して2分程度)。火傷に注意してお湯を捨て大根をすすぐ。
- 2 圧力鍋に大根をならべ水をひたひたまで張る。生米と出汁用昆布を加え蓋を閉じる。高圧で10分程度加圧して圧力が下がるまでおく。鍋の蓋を取り、よく温めなおし味噌やゆず皮をのせる。
- 3 味噌だれ 味噌、砂糖、みりんを小さいフライパンなどで混ぜてからアルコールがとび照りが出るまで加熱しながら練る。
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