フライパンで本格簡単パエリア☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 セロリはざく切りにします。
2. 2 玉ねぎはみじん切りにします。ニンニクは皮を剥き、スプーン等でつぶします。
3. 3 パプリカは短冊切り、もしくは一口大に切ります。プチトマトは半分に切ります。
4. 4 豚肉もしくは鶏肉は一口大に切ります。アサリは塩水につけ、砂出しをします。イカは内臓を取り出し下足と体に分け、それぞれお好みの部位を食べやすい大きさに切ります。
5. 5 海老は殻を剥き、頭と体に分けます。頭と殻はブイヨンに、殻を剥いた体の部分は具として使います。
   
   鯛は鱗を取り三枚おろしにします。頭と骨はブイヨンに使い、身は具として使います。
6. 6 オリーブオイル、鯛のお頭と骨、海老の頭と殻、ざく切りのセロリ、水2カップ、白ワイン1カップを煮込み、ブイヨンを取ります。

   

7. 7 煮込み続け、臭みがなくなるまで約30分程度。ザルで漉し、ブイヨンをボウル等にうつします。
8. 8 熱したフライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクの香りが出るまで熱したら、みじん切りにしたタマネギを炒めます。塩胡椒を少々ふります。
9. 9 手順8のフライパンに米を入れ、更に炒めます。最初は強火、すぐに弱火にして米に火を通します。
10. 10 米が少し透明になってきたら、手順7のブイヨンを1カップ入れ、焦げないようにフライパンをかき混ぜながら米に水分を吸収させます。
11. 11 フライパンの水分がなくなってきたら、おたまで少しブイヨンを入れ、またかき混ぜ米に水分を吸収させて...と繰り返します。
12. 12 加熱し始めて約10分。米に芯が大分ある状態でホールトマトとサフランを入れ、全体に馴染ませます。
13. 13 約5分加熱しフライパンに全ての具類(手順3、手順4、鯛の切り身、ホタテ、エビの身)を並べアルミホイルで表面を包み、加熱します。魚介類に火が通るまで弱火で充分加熱します。
14. 14 完全に火が通ったら、かき混ぜます。塩胡椒で味を整えてください。
    
    お皿に盛り付け、お好みでパセリをふって出来上がり！