【揚げない】鶏肉と夏野菜の南蛮煮 レシピ・作り方
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材料(2人分)
作り方
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1
●鶏肉は約3㎝角に切る。●茄子はへたを落とし、縦半分に切り長さを2等分に切る。皮に浅く切り込みを斜めに入れる。●ピーマンは種とわたを取り除き、食べやすい大きさに切る。
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2
●フライパンにサラダ油をひき、茄子とピーマンを炒め、焼きめがついたら取り出す。
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3
●鶏肉に片栗粉をまぶし、フライパンに並べる。そのあとサラダ油を鶏肉1つひとつにかかるようにして入れる。●中火で熱し、こんがりと焼き、取り出す。
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4
●鍋にAを煮立て、取り出した②③を戻し入れ、落し蓋をして5分程度煮て完成。
きっかけ
暑い夏にさっぱりと食べられるメニューを!
おいしくなるコツ
◎茄子の皮には抗酸化作用を持つポリフェノール「ナスニン」がたっぷり!ナスニンは水溶性なので、調理する時は油で炒めてあげるとナスニンの流出を防ぐことができます♪
- レシピID:1300023609
- 公開日:2019/09/02
関連情報
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◎夏野菜を使った旬を楽しむメニュー!
◎揚げ油の処理が必要ないフライパン調理で簡単!
◎油でコーティングしてナスニンをとろう!