カレー干し鮭と乾燥海鮮＆キノコでブイヤベース風鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鮭の切り身を用意します。ボウルに水・塩・鮭を入れ、1時間ほど漬けます。

   

2. 2 鮭を取り出し、キッチンペーパーで水気を取ります。ボウルに鮭を入れ、カレー粉をふりかけ、まんべんなくまぶします。

   

3. 3 トレイにクッキングシートをしき、その上に鮭を並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
   ※必ずクッキングシートをしいて下さい！

   

4. 4 食品乾燥機の設定
   温度：68℃
   タイマー：6-9時間(完全乾燥)

   

5. 5 生カキを用意し、流水で軽く水洗いします。

   

6. 6 フレイパンに生カキ・酒を入れ、火をつけます。

   

7. 7 フタをして5分ほど蒸し、火を通します。

   

8. 8 ぷっくり火が通ったら、火を止め冷まします。

   

9. 9 カキを取り出しキッチンペーパーで水気を取ります。トレイにクッキングシートをしき、カキを並べて、食品乾燥機のスイッチオン！

   

10. 10 食品乾燥機の設定
    温度：68℃
    タイマー：6-9時間(完全乾燥)

    

11. 11 下処理をしたイカを用意します。イカの水分をキッチンペーパーでよく拭き取り、トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！

    

12. 12 食品乾燥機の設定
    温度：68℃
    タイマー：6-9時間(完全乾燥)

    

13. 13 刺身用の蒸しタコをスライスします。トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！

    

14. 14 食品乾燥機の設定
    温度：68℃
    タイマー：6-9時間(完全乾燥)

    

15. 15 トレイの上にむきえびを並べて、食品乾燥機のスイッチオン！

    

16. 16 食品乾燥機の設定
    温度：68℃
    タイマー：6時間(完全乾燥)

    

17. 17 椎茸の石付きを切り落とし汚れを軽く取り除き、トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！

    

18. 18 食品乾燥機の設定
    温度：68℃
    タイマー：6-9時間(完全乾燥)

    

19. 19 しめじの石付きを切り落とし、ほぐしてトレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！

    

20. 20 食品乾燥機の設定
    温度：68℃
    タイマー：6-9時間(完全乾燥)

    

21. 21 まいたけは手でさいてほぐし、トレイの上にのせて、食品乾燥機のスイッチオン！

    

22. 22 食品乾燥機の設定
    温度：68℃
    タイマー：6-9時間(完全乾燥)

    

23. 23 えのきの根元の部分を切り落とし汚れを軽く取り除き、ほぐしてトレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！

    

24. 24 食品乾燥機の設定
    温度：68℃
    タイマー：6-9時間(完全乾燥)

    

25. 25 にんにくの皮をとりスライスします。トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！

    

26. 26 食品乾燥機の設定
    温度：68℃
    タイマー：6-9時間(完全乾燥)

    

27. 27 乾燥きくらげを用意します。ボウルに水・乾燥きくらげを入れ、1時間ほど戻します。戻したら、水気を取り細切りにします。

    

28. 28 鶏ミンチを用意します。ボウルに鶏ミンチ・カレー粉を入れ、よく混ぜ合わせます。

    

29. 29 鍋にオリーブオイル・桜えび・乾燥にんにくを入れ、軽く炒めます。
    ※ お好み焼き等に使用する小エビでも可。

    

30. 30 水・コンソメを加えます。

    

31. 31 玉ねぎを加えます。

    

32. 32 干し椎茸・エビ・カキ・タコ、スルメ、乾燥しめじ・まいたけ・えのき、きくらげを加えます。

    

33. 33 26をスプーンで食べやすい大きさにつみれを作りながら、１個ずつ入れていきます。

    

34. 34 鮭を加えます。

    

35. 35 30分ほど煮込みます。

    

36. 36 水菜を加え、しんなりしたら、出来上がり！

    

37. 37 おわんによそって、美味しくお召し上がり下さい！

    

38. 38 コーヒードリッパーにペーパーフィルターをセットして、プレーンヨーグルトを入れ、1時間ほど水切りします。

    

39. 39 水切りヨーグルトをのせます。番組の中で、水切りしたヨーグルトを加えると味がマイルドになり、さらに美味しいそうです。

    

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