サヨリとエノキの吸い物♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 サヨリは頭・鱗を取る。
   お腹に切れ目を入れ、内装を取り除き、水でキレイに洗う(お腹の中の黒い幕みたいなものを洗い流す)。

   

2. 2 サヨリを3枚におろし、切り身だけ使用。お腹の小骨を包丁で削ぎ落とし、皮付きのまま、1枚を3等分に切る。
   
   エノキは半分の長さに切り、根元は手でほぐす。

   

3. 3 水5カップ・エノキをひにかける。
   エノキがしんなりしたら、白だし大さじ3を加え、塩少々で調える。

   

4. 4 サヨリを加え、サッと煮たら出来上がり♪