＊仔牛のほほ肉deハートのカツレツ＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1 「ハイ食材室　仔牛ホホ肉」は、氷水で５～６時間程かけて解凍します。

   

2. 2 ６つ入っていました。

   

3. 3 使わない分は、清潔な乾いたサラシや手ぬぐいに包みます。

   

4. 4 ジッパー付きの袋に入れる等して冷蔵庫にて保管します。

   

5. 5 翌日、血で汚れたサラシや手ぬぐいを新しいものと交換し、保管します。
   これをする事で美味しく保管できます。（塊肉のみ）

   

6. 6 「ハイ食材室　仔牛ホホ肉」８００ｇより、筋から切り離した赤身１００ｇを使います。
   （一人分）

   

7. 7 適当にぶつ切りにします。

   

8. 8 ＊ハヤシソース作り
   スキレットにサラダ油を熱し、玉ねぎスライスを炒めます。

   

9. 9 水、完熟トマトのハヤシライスソース１片を入れ溶かし、白ワイン（または赤）、香りづけのバター１ｇを入れ5分煮てソース完成☆

   

10. 10 ラップとラップに挟み、麺棒で叩きの伸ばします。

    

11. 11 ラップの上でハート型に整形します。両面に塩胡椒します。

    

12. 12 ボウルに玉子を入れ、小麦粉と混ぜ合わせます。

    

13. 13 片面に塗ります。

    

14. 14 パン粉をまぶし付けます。

    

15. 15 ラップを被せ、裏返して裏面も同様に１０、を塗ります。

    

16. 16 パン粉をまぶし付け、手で優しく抑えて密着させます。

    

17. 17 フライパンにオリーブオイルとバター１０ｇを中火で溶かします。

    

18. 18 焼きます。

    

19. 19 周りがふつふつしてきたら一旦お皿に取り型崩れ防止の為。

    

20. 20 裏面2分焼いてお皿に盛ります。

    

21. 21 用意しておいたお皿にプチトマト3粒、ハヤシソースを手前に敷きます。

    

22. 22 ソースの上に焼けた仔牛のカツレツを盛り、出来上がり☆