筍と油揚げの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 筍は、皮の先の部分4センチ程度を切り落として冷水に浸し（氷水もしくは、水に浸けて冷蔵庫に入れる）アク抜きする

   

2. 2 油揚げはサッと湯通しして、一口大の短冊切りにする

   

3. 3 ①の筍は皮を向いて食べ良い大きさに切り、鍋にヒタヒタの水とともに入れる

   

4. 4 ③が一煮立ちしたら、煮汁を捨てる

   

5. 5 ④の鍋に②の油揚げを加える

   

6. 6 麺つゆを加えて、箸先で筍と油揚げに麺つゆを良く絡めながら麺つゆが無くなるまで火にかける（中火弱）

   

7. 7 火を止めたら、暫く蓋をして置くと味が良く染みます

   

8. 8 器に盛りつけ、木芽を掌にのせてパン！と叩いて香りを立てて飾ります

   

9. 9 筍も旬ですが、庭の山椒の木芽も柔らかな若葉が一斉に芽吹いて美味しい季節になりました( ´ ▽ ` )ﾉ゜。
   散らして、葉も一緒に食べると春の香りに包まれます♩