きのこあんかけ＊サーモン入り♪おから豆腐バーグレシピ・作り方

Name: きのこあんかけ＊サーモン入り♪おから豆腐バーグ
Total time: 30 min
Yield: 2～3
Ingredients: 木綿豆腐 150g; 生おから 100g; 長ねぎ 15cm程; たまご M1個; サーモン 半～1匹; 塩、こしょう、コンソメ 適量; ごま油、バター 適量; しめじ 1/2房; 水 150ml; 醤油 大さじ1; 砂糖 小さじ1; ほんだし（粉末） 適量; 白だし 適量; 水溶き片栗粉 適量

約30分
300円前後

MiRiN*

ヘルシーなおから豆腐バーグに、サーモンを加えて味に深みをプラス♪ほんのりバターと香ばしいごま油の風味に、あっさりシンプルなきのこあんがとっても美味しいです＾＾

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材料（2～3人分）

木綿豆腐 150g
生おから 100g
長ねぎ 15cm程
たまご M1個
サーモン半～1匹
塩、こしょう、コンソメ適量
ごま油、バター適量
しめじ 1/2房
水 150ml
醤油大さじ1
砂糖小さじ1
ほんだし（粉末）適量
白だし適量
水溶き片栗粉適量

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作り方

1 豆腐は水切りをしておく。サーモンにふんわりラップをし、700wのレンジで1分加熱する。火が通ったらラップを外して、皮ごと身をほぐす。塩、こしょうを軽くふり、あら熱をとっておく。
2 豆腐、生おから、あらみじん切りにした長ねぎ、たまご、①のサーモン、塩、こしょう、コンソメを大きめのボウルに入れ、手でよく混ぜる。
3 タネのとろみが強い場合は片栗粉（分量外）、ぱさつきが強い場合は水（分量外）を、タネの様子を見ながら加える。少し粘り気が出て成形しやすい柔らかさになったら、お好みの形に成形する。
4 フライパンにごま油とバターを熱し、ハンバーグを並べたらふたをし、弱火でじっくりと蒸し焼きにする。きつね色の焼きめがついたらひっくり返し、同様に焼いていく。
5 両面にこんがり焼きめがついたらハンバーグをお皿に移し、フライパンに水を入れて中火でしめじを煮る。醤油、砂糖、ほんだし、白だしを入れてさっと煮立たせる。
6 弱火にし、水溶き片栗粉を加える。とろみがついてきたら中火にし、1分ほどあんをぐつぐつ煮る（あんが冷めてもとろみが持続します）。
7 フライパンを火からおろし、ハンバーグの上にきのこあんをかけて、できあがり。