柔らかとろ～り！豚の角煮 大根も一緒に。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 圧力鍋にしょうが１片分の薄切り、皮をむいて潰したにんにく、長ネギのぶつ切り（青い部分でOK！）、豚肉（ブロックのまま）を入れ、豚肉がしっかり浸かるまで水を注いで強火にかける。
2. 2 圧力鍋の錘がカタカタ動き出したら（orピンがしっかりあがったら）圧力が下がらない程度に弱火にして、20分煮る。20分経ったら火を止めて、圧が下がるまで放置。
3. 3 圧力鍋から豚肉を取り出し、軽く水洗いして余分な油をおとしたら、大きめの角切りにする。
   
   ※豚肉はとても柔らかくなっているので、ちぎれないように注意して鍋から取り出してください。
4. 4 別の鍋に３の豚肉を入れ、その上に皮をむいて1.5cm～2cm幅の半月切りにした大根、しょうが1片分の薄切りを乗せたら、酒と水2カップを注いで強火にかける。
5. 5 ４がプツプツと煮立ってきたら、灰汁をとって弱火にし、落し蓋をして50分程煮込む。
   
   ※ボコボコ煮立つような火加減だと肉が硬くなります！！静かにプツプツ煮立つぐらいの火加減で！
6. 6 ５にしょうゆの半量と砂糖の半量を加え、30分煮込む。残りのしょうゆと砂糖を加えてさらに30分煮込む。
   
   ☆出来上がり☆
   
   ※調味料を一気に加えると、肉硬くなります。注意！