えのきと木綿豆腐の味噌汁（昆布だし・塩麹入り） レシピ・作り方

作り方

1. 1 日高昆布の表面を湿ったキッチンペーパーで軽く拭き、汚れを落とす。
2. 2 鍋に水と日高昆布を入れる。
   30分ほど日高昆布を漬ける。
3. 3 えのきは石づきを切り取って、ほぐす。
   食べやすい幅で切る。
4. 4 木綿豆腐は、さいの目に切る。
5. 5 （２の）鍋を中火にかける。
   沸騰直前で、昆布を取り出す。
6. 6 鍋にえのきを入れる。
   えのきに火が通るまで煮る。
7. 7 火を弱める。
   鍋にみそこしで味噌を溶き入れる。
   木綿豆腐を入れる。
   再び煮立つ直前に火を止める。
8. 8 鍋に塩麹を入れる。
   全体的にかき混ぜて、出来上がり。