舞茸でしっとりやわらか！鶏チャーシュー レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
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鶏肉に舞茸をまぶして1日おくことで、舞茸に含まれるタンパク質分解酵素の働きにより、肉質がとても柔らかくなります。しゃきしゃきした舞茸の食感と旨みも楽しめます。
材料（2〜3人分）
作り方
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1
鶏胸肉は筋をとり、みじん切りにした舞茸と一緒にジップロックに入れ、冷蔵庫に一晩おく。
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2
鍋に煮汁の材料と、⑴の鶏肉を舞茸ごと入れ、中火にかける。
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3
沸騰したら、ごく弱火にして2分→裏返して2分加熱する。蓋をしてそのまま放置し、予熱で火を通す。
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4
粗熱が取れたら、半熟卵と一緒に煮汁に浸かっている状態で保存する。残りの煮汁は再度火にかけ、半量ほどまで煮詰める。
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5
鶏肉を食べやすい大きさに切り、お皿に並べる。半分に切った卵と貝割れ大根、白髪葱を添え、煮詰めたタレをたっぷりかける。
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