にんじんコロッケ（豚ひき肉） レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんじんは洗って皮をむき、みじん切りにする。
   たまねぎは皮をむき、みじん切りにする。
2. 2 フライパンにバターを熱し、にんじんとたまねぎを炒める。
   たまねぎがしんなりしてきたら、豚ひき肉を入れる。
   ほぐしながら炒める。
3. 3 ２に塩とこしょうを加えて、豚ひき肉に火が通るまで炒める。
   炒め終わったらしばらくおいて、粗熱をとる。
4. 4 じゃがいもは洗って、芽を取り除いて皮をむく。
   ４等分ぐらいに切り分ける。
5. 5 ４のじゃがいもを水にサッとくぐらせた後、深めの耐熱皿に入れる。
   水（大さじ２）を振りかけて、軽くラップをする。
   電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。（600wで4～5分目安）
6. 6 ５のじゃがいもをボウルに移し、熱いうちにつぶす。
   ３を入れて、よく混ぜ合わせる。
   コロッケの形に形成する。
7. 7 たまごを溶く。
   ６に小麦粉を薄くまぶし、たまごをからめ、パン粉をつける。
8. 8 鍋に揚げ油を入れて、180℃に熱する。
   ６を入れて、１～２分揚げる。
   ひっくり返して、４～５分ほど揚げる。
   取り出して、油を切って出来上がり。