餃子鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   日高昆布の表面を湿らせたキッチンペーパーで拭く。
   鍋に水と日高昆布を入れて、30分ほどおく。

2. 2

   ニラ、キャベツ、長ねぎは洗ってみじん切りにする。
   にんにくは皮をむき、みじん切りにする。

3. 3

   ボウルにキャベツを入れて、塩(少量)をふってもむ。
   10分ほどそのままおいて、しんなりさせる。
   水分が出たら絞る。

4. 4

   別のボウルに豚ひき肉、ごま油、塩(1～2g)を入れて、よく練る。
   その後、１のニラ、長ネギ、にんにくと２のキャベツを入れて、よく練る。

5. 5

   餃子の皮の中央に３を適量入れる。
   皮の端に水をつけて、もう片方の皮の端をひだを作りながらくっつけて、餃子型に包んでいく。
   個数分すべて包む。

6. 6

   白菜は洗って、食べやすい大きさに切る。
   にんじんは洗って皮をむき、食べやすい大きさに切る。
   しめじとえのきは根元を切り取り、ほぐしておく。

7. 7

   生しいたけは湿らせたキッチンペーパーで軽く拭き取る。軸を切り落とし、半分に（大きければ４等分に）切る。
   豆腐は２～３cm角で切る。

8. 8

   １の鍋にこうじ味噌を溶き入れ、みりんも入れる。
   ５と６と７の具材を並べて入れる。

9. 9

   鍋にフタをして、弱めの中火で煮る。
   具材に火が通ったら、出来上がり。