めんつゆ不使用♪ゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1 《ゴーヤの下準備》
2. 2 ゴーヤの両端を切り、縦半分に切ります。縦線4箇所に包丁で切り込みを入れます。(赤線のところ)

   

3. 3 ティースプーンでワタをくり抜きます。

   

4. 4 ゴーヤを3〜5mm幅に切ります。写真のように2つ並べて切っていくと時短になります。

   

5. 5 《豆腐の下準備》
6. 6 木綿豆腐を食べやすい大きさに切り、水分を抜くために電子レンジ600wで2分くらい加熱します。

   

7. 7 (私は、電子レンジ加熱したら野菜等の水気が容器に落ちてくれる、ザルとボウルのセットを使っています)

   

8. 8 《卵の下準備》
9. 9 卵とマヨネーズをよく混ぜます。
10. 10 《以下、下準備以外の手順》
11. 11 深めのフライパンを加熱し、豚肉と料理酒を入れて炒めます。

    

12. 12 (私は豚肉のアクが気になるのでこの段階で少し水を入れて→水と一緒にアクを捨てます)
13. 13 豚肉に8〜9割ほど火が通ったらゴーヤ(4)を入れます。

    

14. 14 ●醤油、ポン酢、ラカントを入れます。弱火にします。
    (→私はこの後に豆腐や卵の下準備をしています)

    

15. 15 フライパンの中の具材を端に寄せて、あいているところに溶き卵(9)を入れて炒めます。

    

16. 16 水分を切った豆腐(6)をフライパンに入れ、軽く混ぜます。

    

17. 17 器に取り付け、かつお節、お好みで梅干しを添えて完成！