ポテトのかきあげ レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備。
   じゃがいもはよく洗い、芽を取り除く。
   皮を剥き、短冊に切る。
   
   ボールに入れて、よく水にさらす。できれば、15分位で2～3回水を交換し、でんぷん質を流しましょう。

   

2. 2 じゃがいもを水からあげて、ペーパーで良く水気をとる。
   ボールにじゃがいもを入れ、うち粉(天ぷら粉)をまぶす。
   天ぷら粉50gと水20gを良く混ぜ、じゃがいもの入ったボールに入れる。
3. 3 天ぷら鍋で揚げる。
   
   お好み焼きのヘラにのせて、揚げていく。ヘラは2つ使用しました。
   ヘラにのせたまま油に入れ、少ししてからそぎ落とします。

   

4. 4 温度が下がりすぎないように気をつけながら、3～4分揚げる。
   余分な油を切って、盛り付けます。
   
   完成!