圧力鍋で☆豚角煮丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚バラ肉の表面を麺棒で叩く。
   （この時ラップに包んでおくと、形が崩れなくてお勧めです。今回は購入した時のラップをそのまま利用でエコクッキング。）

   

2. 2 4等分に切り分ける。
   （この時もラップをしたままの方が形が崩れなくてお勧めです。）

   

3. 3 お肉に全体に片栗粉を薄くまぶし、サラダ油をしいたフライパンで弱～中火で表面に焼き色がつくまで焼く。
   （お肉のうまみを閉じ込めます）
   出てきた油はキッチンペーパーでふき取る。

   

4. 4 圧力鍋に3、青ネギ、お肉が被るくらいの水（分量外）を入れて火にかける。

   

5. 5 圧がかかったら弱火にして20分加熱し、火を止めて自然放置。
6. 6 蓋が開けられるようになったら、お肉を取り出す。
   煮汁は濾してスープなどに利用できます。

   

7. 7 圧力鍋をさっと洗い、鍋にお肉を戻す。

   

8. 8 ＊を入れて火にかけ、沸騰したら☆を加えて加圧。
   圧がかかったら弱火で10～12分ほど加熱し、火を止めて自然放置。

   

9. 9 蓋が開けられるようになったら弱火で汁をお肉にかけながら、煮詰める。
   ここでゆで卵を入れて一緒に煮ても。

   

10. 10 煮汁が少なくなったら火を止めて冷ます。
    冷めたらシッパー付きの袋などに入れて、冷蔵庫で一晩寝かせる。
    （味が馴染み、冷やすことで切りやすくなります）

    

11. 11 お肉を食べやすい大きさにスライスする。
    レタスを千切りにする。

    

12. 12 器にご飯、レタス、温めたお肉を載せ、煮汁少々をかけて完成。
    お好みで煮卵、辛子を添えてどうぞ。