ゴーヤ嫌いも大丈夫！苦味柔らかゴーヤーチャンプルー レシピ・作り方
材料（4人分）
- ゴーヤ １本
- 木綿豆腐 1丁
- 卵 ２個
- サラダオイル 大さじ２
- 豚薄切り肉（またはスパム） 100g
- 味の素 小さじ１
- 醤油 小さじ１
- こしょう 少々
- 塩 小さじ１
作り方
-
1
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで中のわたと種をスプーンですくい取って捨てる。
豆腐は水切りして一口大のサイコロ状に切る。
スパムは短冊切り（又は豚肉を食べやすいサイズに切っておく） -
2
■下処理ポイント■
ゴーヤを薄切りにし、塩小さじ１（分量外）を振り、揉んでなじませたら５分ほど放置。水洗いして水をきる。
2㎜くらい薄めに切った方が、苦味を感じずらいです。
-
3
フライパンにサラダオイル大さじ１を入れ、中火で豆腐を炒めて、きつね色になったら別皿に取り出す
-
4
中火のフライパンにサラダオイル大さじ１を足し、ゴーヤー、スパムを炒める。
-
5
ゴーヤに火が通ったら豆腐を戻して、味の素・しょうゆ・塩・こしょうで味付けする。
最後に溶き卵を入れ、卵が固まったら完成！
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- 料理名
- ゴーヤチャンプルー
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choco47552021/07/28 10:35
ドライトマト追加で。苦味があまり好きではないので食べやすくて良かったです♪
レシピへのコメント
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下処理に一工夫加えることで、苦味が柔らかくなります。