簡単に出来るわらびの灰汁抜き方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1 わらびはよく洗って泥を落とし、根元の硬い部分数センチを切り落とす。

   

2. 2 お湯を沸かし、沸騰したら火を止め重層を入れる。
   （シュワーとなる）

   

3. 3 わらびを浸し、わらびが浮かないよう落とし蓋をして一晩浸けておく。

   

4. 4 ・時間が経つと冷めたお湯が緑色になります

   

5. 5 水を捨てさっと濯いで真水に浸す。
   水に色がつかなくなるまで、何度か水を換えながらわらびを水にさらす。

   

6. 6 わらびをかじって苦くなければ灰汁抜き完了。
   水に浸して約3日間冷蔵保存可能ですが、冷凍保存の方が風味が落ちません。
7. 7 ＜わらびのお浸し＞
   レシピID:
   1270008577

   

8. 8 ＜筍とわらびの五目煮＞
   レシピID:
   1270008575