ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、皮に細かく斜めに切り込みを入れる
2～3等分に切り、塩水にさらしてアク抜きする
熱した鍋にサラダ油とゴマ油を馴染ませ、水気を拭いたナスを入れて中火で炒める
ナス全体に油がまわったら水を入れる
沸騰したら◎を加えて落とし蓋をし、弱めの中火で5分ほど煮る
△の調味料を加え、さらに10～15分ほど煮る
煮汁が少なくなったら火を止め、そのまま冷まして味を含ませる
細千切りにして水にさらした大葉を食べる時に飾る
家庭菜園の茄子が大量に採れるので、茄子消費メニューで作りました。
フライパンで作ると炒めやすく簡単です。
好みで酒を加えるとあっさり仕上がります。
目安：大さじ1～2
レシピID: 1270007781
公開日：2015.08.01
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お料理する上で知っていただきたいこと
