北京鍋ひとつで♪なすの丸煮 レシピ・作り方
材料（５人分）
作り方
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1
なすはへたを取り、包丁の刃先で縦に切り込みを入れる。
ボールに水を入れ水にさらしてあくを取る。 - 2 豚バラ肉は1cm長さに切る。しめじは根元を切る。
-
3
北京鍋を熱し、熱くなったらごま油小さじ１を入れ豚バラ肉を広げて焼く。少し焦げ目がつき脂が出てきたら裏も同じように焼く。そこになすを入れ、油を回すようにサッと炒めしめじも入れる。
-
4
出汁を加え沸騰したらあくを取り、砂糖、酒、しょうゆを入れ蓋をして中火で１５分煮る。途中１回上下を返す。
なすが柔らかくなったら火を止め蓋をしたまま、冷まし味を含ませる。
- 5 汁ごと器に盛る。
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- なすの丸煮
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鍋一つでできるのも魅力です。
ご飯がすすみます。