イタリア本場のいちごティラミス レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに冷凍いちご・きび砂糖60g・ポッカレモン20滴をボウルに入れ、よく混ぜたら、ラップをして冷蔵庫に30分入れておきます

   

2. 2 マスカルポーネクリームを作ります。生クリームをホイップして冷蔵庫に入れておきます

   

3. 3 卵黄ときび砂糖80gを混ぜて白くとろみがつくまで、湯煎にかけます(殺菌のため卵黄を熱入れます)

   

4. 4 とろみがついたら湯煎から降ろし、ハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てます

   

5. 5 マスカルポーネを2~3回分けて、手順4に加えて混ぜる

   

6. 6 ホイップした生クリームを手順5に2~3回分けて加えて、さっくり切るように混ぜたらマスカルポーネクリームの出来上がりです

   

7. 7 手順1を冷蔵庫から取り出し、ミキサーにかけていちごソースにしたら2等分にします。※1段用と2段用に分けるためです

   

8. 8 ザヴォイアルディを1段用のいちごソースに浸します。浸している間にマスカルポーネクリームを容器の底に薄く敷きます。敷いたらいちごソースに浸したザヴォイアルディ6本を敷き詰めます。

   

9. 9 1段用のいちごソースが余ったら、手順8に全てかけます

   

10. 10 2段目用のザヴォイアルディ6本を2段用のいちごソースに浸します。マスカルポーネクリームを入れて薄く敷いたらいちごソースに浸した残りのザヴォイアルディ敷き詰めます。

    

11. 11 2段用のいちごソースが余ったら、手順10に全てかけ、残りのマスカルポーネクリームを全て入れて、ゴムベラで平らに広げます

    

12. 12 飾り用のいちごをヘタを取って、スライスして、手順11に並べていきます。

    

13. 13 一晩冷蔵庫に入れて、寝かせたら出来上がりです