オレンジチキン風＊ミカンチキン レシピ・作り方
材料（２〜３人分）
- 【フライドチキン】
- 鶏肉(モモまたはムネ) １枚(３００g程度)
- 塩胡椒 少々
- 卵白 １個分
- △薄力粉 大さじ４程度
- △コーンスターチ(または片栗粉) 大さじ４程度
- 【ミカンソース】
- ミカン ３個分(果汁７５ml程度)
- 生姜 １片
- ニンニク １片
- 豆板醤(なくても可) 小さじ１/４
- ▲醤油 大さじ２
- ▲砂糖 大さじ１
- ▲はちみつ 大さじ１
- ▲酢 大さじ１
- 片栗粉＋水 大さじ１＋大さじ１
作り方
-
1
【準備】
・ミカンは半分にカットし、皮ごと潰して果汁を搾っておく。
・鶏肉は一口大にカットする。
・生姜とニンニクはみじん切りにしておく。
・片栗粉と水をよく溶いておく。
-
2
【フライドチキンを作る】
カットした鶏肉に塩胡椒をふり、下味をつける。
さらに卵白を加え、空気を含ませるようにしながら、よくもみ込む。
-
3
△ を合わせてよく混ぜ、２の鶏肉にまぶす。
-
4
鍋またはフライパンに鶏肉がある程度浸かるくらいの揚げ油を入れ(分量外)、１８０℃程度の中火で、３の鶏肉を揚げる。
全体がカリッと揚がったら、しっかり油を切って取り出しておく。
-
5
【ミカンソースを作る】
フライパンに少量の油を引き(分量外)、刻んだ生姜、ニンニク、豆板醤を焦がさないよう弱火で炒める。
-
6
香りが立ってきたら、▲ と搾ったミカン果汁を加え、強めの中火で煮立たせる。
-
7
沸いてきたら、再度水溶き片栗粉をしっかり溶きなおし、少しずつ加えながらとろみをつける。しっかりと加熱したら、火を止め、４ のフライドチキンをよく絡める。
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スナック感覚がクセになる、甘辛おいしいあの味を、ミカンを使っておうちでお手軽に＊