マーマレードがアクセント＊甘辛フルーティー棒棒鶏 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚(２００〜３００g程度)
- キュウリ １本
- 長ネギ(白い部分) ５cm程度
- △長ネギ(青い部分) １本分
- △生姜 ２片
- △酒 大さじ３
- △塩 水１ℓに対し１５g
- △花椒(なくても可) 少々
- 【タレ】
- ▲マーマレードジャム 大さじ２
- ▲醤油 大さじ２
- ▲レモン汁(または酢) 大さじ１
- ▲ニンニク(みじん切り) １片
- ▲生姜(みじん切り) １片
- ラー油 大さじ１強
- ねりごま(すりごまでも可) 大さじ２
作り方
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1
【準備】
・鶏肉は常温に戻しておく。皮目を下にし、厚みがある部分は包丁を入れて均一の厚さになるよう開いておく。
-
2
・長ネギは細切りにし、白髪ネギにしておく。
・キュウリは皮をむき、１cm幅で斜めに切り、さらに斜めにカットしておく(千切り等お好みの大きさでも結構です)。
-
3
【鶏肉を茹でる】
鍋にたっぷりの水を入れ、△を加えて湯を沸かす。
沸騰したら５０ml程度の水を差し水し、湯を落ち着かせる。
火加減を弱火にし、鶏肉を入れ、５分ほど煮る。
-
4
５分経ったら火を止め、フタをして３０分ほど余熱で火を通す。
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5
【タレを作る】
ボウルに▲を入れ、よく混ぜる。
さらにラー油とねりごまを加える(ラー油とねりごまを入れたら混ぜなくてよい)。
-
6
３０分経ったら鶏肉を茹で汁ごとボウル等に取り出す(肉が浸る程度)。
ひとまわり大きいボウルに氷を敷き詰め、その上に鶏肉と汁を入れたボウルをのせて冷ます※
-
7
鶏肉の粗熱が取れたら茹で汁から取り出し、キュウリと同じ程度の幅でスライスするか、手で一口大にさく。
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8
器にキュウリ、白髪ネギ、鶏肉の順で重ねてのせ、最後に５のタレをかける。
お好みで白ごま、花椒をふる(分量外)。
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こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。
8月17日(木)のPickupレシピコーナにmniiiiさんと
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是非チェックして下さいね！
今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪
新しくも本格的＊棒棒鶏
予熱で放置だからしっとり柔らかで美味しい！