豆腐と油あげとしめじのお味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【煮干し粉】
   煮干しの頭とワタ(内臓)を取って、キッチンペーパーを敷いた皿に重ならないように広げて、電子レンジで乾燥させます(500W･1分半程度)→
2. 2 →粗熱が取れたら、ミルで細かく粉末状にします
   ※粉末にしたものは、密閉容器に入れ冷蔵庫や冷凍庫で保存して、1ヶ月程度で使い切って下さい
   ※煮干し粉を作る時間は、調理時間に含みません
3. 3 【油揚げの簡易油抜き】
   キッチンペーパーを2枚用意して、その間に油揚げを挟みます
   手前からクルクルと巻いた後、ギュッと握ります
4. 4 油が染みだしたら、キッチンペーパーを広げてまな板の上にのせ、油揚げを細く切ります
   ※まな板の汚れが軽減されるので、洗い物が少し楽になります
5. 5 しめじは石づきを取って、ほぐしておきます
6. 6 お鍋に味噌と豆腐以外の材料を入れ火にかけます
7. 7 具材が温まってきたら、一旦火を止めて味噌を入れて溶かします
8. 8 味噌が綺麗に溶けたら、豆腐を加えます
9. 9 再度火を点けて、ひと煮立ちしたらできあがり