基本のロールキャベツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず初めに、
   ・キャベツ用の湯を沸かす。
   ・牛乳にパン粉を入れて柔らかくする
   ・玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。

   

2. 2 みじん切の玉ねぎとニンニクを、サラダ油をしいたフライパンでソテー。
   塩１つまみ入れ焦がさないよう火を入れる。火が通ったら粗熱を取る。
3. 3 キャベツの芯を包丁でくりぬき、くりぬいた部分に水をあてながら葉っぱをキレイに剥がす。
   ※この方法で剥がすとキャベツの葉っぱが破れない。
4. 4 キャベツ用の湯が沸いたら塩を１つまみ入れ、３のキャベツを芯から２～３分茹でる。
   茹でたら氷水につけて一度冷やしてからバットなどにあける。
   ※急冷することでキャベツの色落ちが防げる
5. 5 ボウルに挽き肉、卵黄、牛乳とパン粉、炒めた玉ねぎを入れてよく混ぜ、塩コショウをする。
   俵型にこねる。　※お好みでタネの中にチーズを入れても美味しい。
6. 6 鍋に油をしきニンニクを炒める。香りが出て来たら（もしあればここで料理酒or白ワイン）ケチャップ、少量の水を入れ、固形コンソメを溶かす。
7. 7 ５のタネをキャベツに包み、鍋に敷き詰める。
   あればローリエを入れ、弱火から中火で１５分程度煮込めば完成。
   ※仕上がりを少し濃厚なものにしたければ、バターをひとかけら落とす。