黒豆 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 黒豆 200ｇ
- 塩 小さじ1
- 重曹 小さじ1
- ざらめ 300ｇ
- 醤油 小さじ1
作り方
-
1
黒豆をたっぷりの水に浸して最低でも12時間
できれば1日つけておく
※この時に浮いてきた豆は外す -
2
黒豆を浸した水と豆と塩、重曹をそのまま鍋に入れ、鍋の9割くらいになるくらいに水を足し、強火で火入れ
沸いたら弱火にして3時間コトコト煮込む
※この時落し蓋に厚手のペーパーをかける -
3
2で煮込んだら、豆の柔らかさをチェック
煮汁を捨てて、重曹を洗い流し、一度茹でこぼす -
4
2.3の間に、水1000ｍｌにザラメを300ｇ入れて中火
砂糖が溶けたら火を止める -
5
4に黒豆を入れ、10分位煮ては冷ますを3-4回する
※味は冷める過程で入るので、冷ます作業が多い方がより甘くなります
最後に熱した際に醤油小さじ1を足したら終了
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茉弓
都内在住、文鳥とふたり暮らしです。
火加減や味付けの塩梅、使っているお鍋など、環境が違えば違うものが出来てしまうものですが
結果好きな味に仕上がればいいのかなと思いながら、ゆる～りとレシピ更新をしていきます。
よろしくお願いします。
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