おでん レシピ・作り方
材料（6人分）
- ★半熟卵（Sサイズ） 6～12個
- ★おでんのつゆ（卵用に作る） 500cc位
- 大根（1.5㎝厚さ半月切り） 1本
- こんにゃく 1枚
- ※さつま揚げ 好きなだけ
- ※がんもどき 1袋
- ※つみれ 1袋
- ※焼きちくわ 1～2本
- ＊はんぺん 小さめ1枚
- ☆昆布つゆ（3倍濃縮） 100cc
- ☆水 1200cc
- ☆こんぶだし顆粒（無添加） 1本
- ☆酒・みりん 各大さじ1/2
- からし・ゆず胡椒 食べる時に適宜
作り方
-
1
★卵の丸い方の殻に針で穴を開け、沸騰した湯に静かに入れ5分茹でる。
（卵は冷蔵庫から出したらすぐ茹でる）
5分で取り出し冷水につけ、冷めたら殻をむく。 -
2
★卵の味付け用に、昆布つゆ大さじ3と水500ccを合わせて温める。（熱くしない）
ジップロックに卵とつゆを入れ半日以上漬けておく。
-
3
大根は米の研ぎ汁で茹で。
水洗いしておく。 -
4
こんにゃくを下茹でし、
※さつま揚げとがんもどき等の油抜きをしておく。
-
5
土鍋や大きな鍋に、☆の調味料を入れ火にかけ、
茹でた大根とこんにゃくを入れ、煮たったら火を止め、おく。
-
6
※好みの具材を入れ10分位煮る。
＊はんぺんを入れ2～3分、食べる直前に煮玉子を。
-
7
卵を入れたら1分位で火を止める。
煮過ぎると茹で玉子になります・・・
はんぺんと玉子は、食べる時に食べるだけ入れる。
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味付け卵と大根は、前日でも時間があるときに用意しておくと楽です。
明日も食べます。