おつまみに♪ 揚げ茄子と蒸し鶏の梅肉ソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 蒸し鶏を作る。
   
   深めの耐熱皿に皮を下にして乗せ、塩胡椒、酒をふる。ラップをふんわりかけてレンジ600wで3分加熱し、一旦取り出して裏返し600wで2分加熱する。
2. 2 加熱できたらしばらく冷ます。
   
   手で触れるくらいまで冷めたら、5mmくらいの厚さにスライスする。
   
   (＊蒸し鶏から出た汁はあとで使うのでボール等にとっておく)
3. 3 蒸し鶏を冷ましている間に揚げ茄子を作ります。
   
   茄子は斜め薄切りにし、全体に片栗粉をまぶす。(ビニール袋に入れて揉むと馴染みやすいです)
4. 4 フライパンに油(分量外)を1cmくらいになるまで入れて熱し、(3)の茄子を揚げ焼きにする。
5. 5 梅肉ソースを作ります。
   
   梅干しは種を取り包丁でたたいてペースト状にする。蒸し鶏から出た汁、ポン酢、ごま油と合わせる。
6. 6 大葉を細切り、茗荷を輪切りにする。
   
   (＊薬味はお好みがあるので、ねぎ＋生姜でもおいしいです)
7. 7 皿にスライスした蒸し鶏と揚げ茄子を盛り付け、梅肉ソースをかけて、薬味をのせてできあがり♪