カーボロネロ（黒キャベツ）の2色『ロールキャベツ』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツの葉を破れないように剥がす。
   キャベツ・カーボロネロとも、芯の固い方から熱湯に入れ茹でる。
   
   ※カーボロネロ…深い緑色で細長くちじれた葉をしたイタリア野菜。ビタミンが豊富。

   

2. 2 ①の荒熱をとり、芯をそいで薄くする。
   大小の葉を組み合わせて、カーボロネロ2組・キャベツ4組にしておく。
3. 3 たねの材料（●）をボウルにいれ、よく練って混ぜ合わせ、
   6等分に分ける。
   ②に１つづつのせ、包む。
4. 4 圧力鍋の底に、茎ごとにわけたセロリの葉と1.5ｃｍ幅に切ったベーコンをしき、ロールキャベツの巻き終わりを下にしてなるべくぴっちりと並べる。
5. 5 煮崩れしないように、出来れば適当なサイズの鍋を使用するか、鍋にあわせて作る量を加減してください。

   

6. 6 水・ブイヨンを入れ、軽く塩・胡椒で味付けし、蓋をして火にかける。
   
   ※あれば、好みのフレッシュハーブを加えて煮込んでください。
7. 7 沸騰すれば弱火にして7分煮込み火から下ろす。その後圧力を抜かずに、自然に抜けるまで置いておく。
   
   ※普通の鍋なら20～30分程煮込む。
8. 8 完全に蒸気が抜けていることを確認してから蓋をあけ、お皿に盛り出来上がり♪
   
   お好みでトマトソースやクリームソースにしても美味しいです★