鶏レバー甘辛煮【やや薄味】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 塩、水、鶏レバーをポリ袋に入れて軽く揉みます。そのまま冷蔵庫で一晩置いておく。
   ※臭みが抜けて、下味がつきます
2. 2 ハツとレバーに切り分けていきます。ハツの白い部分は刮いでいきます。血の塊があったら取り除きます。
3. 3 新しい水で軽く揉み洗いしたら、ザルにあげておく。しっかり水気を切ります。
4. 4 生姜をみじん切りにしてフライパンに入れたら、米油を加えて弱火にかけけます。
   ※香りを出していく
5. 5 水気を切ったレバーをフライパンにいれて、中強火にします。
   焼き目をつけるので5分ほど放置します。
6. 6 色が変わったら軽く混ぜて、また3〜5分ほど放置。焼いていきます。
7. 7 全体の色が変わったら、○の調味料を加えて、蓋をして3〜5分煮込みます。
8. 8 蓋をあけて、黒ゴマきな粉を加えてあえます。煮汁が多いなと感じたら少し煮詰めます。