しっとり&あっさりゆで豚の塩麹ダレ レシピ・作り方

作り方

1. 1 圧力鍋に豚肉とローリエ、紅茶を入れ、塊肉がひたひたになるくらいの水を入れて火にかけます。
2. 2 沸騰してアクが出たらきれいに取り除き、紅茶のバッグも除いて圧力鍋の蓋をしめます。強火で加熱し、圧がかかったら弱火にして10分加圧します。火を止めたら自然に圧が下がるまで放置。
3. 3 豆腐はスライスします。もやしと豆腐それぞれをレンチンして、水気をきります。
4. 4 生姜は細切りにし、ごま油と塩麹に合わせてよく混ぜます。

   

5. 5 圧力鍋の圧が下がったら豚を取り出し、薄くスライス。もやし、豆腐とともに盛り付けて、4のタレをかけて完成です。

   

6. 6 【おすすめ保存方法】
   豚はゆでたあと塊のままタッパーに入れて、かぶるくらいの茹で汁を注ぎ、小さじ1の塩を加え3日間冷蔵庫で保存可能です。ほんのり塩味のしっとりハムのようになります。