自家製レトルト食品！ラムチョップのコンフィ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ラム肉は、水洗いしてキッチンペーパーでしっかり拭きとる。
   
   ビニール袋に入れて酒を振り入れ揉みこんで10分置く。
2. 2 両面にハーブソルトをふって、ジッパー付袋に入れる。
   お肉の1/3～半分の高さまでオイルを注ぐ。
   ローリエは手で切りめを入れてから、ニンニクは叩いて加える。
3. 3 しっかりと空気を抜いて閉じ、更にジッパー付袋に入れて空気を抜く。（骨付きのため袋が切れ易いので念のためと、高温になるのを防ぐ効果があります）

   

4. 4 常温で30分以上置いたら、鍋に入れて並々の水を注ぎ弱火で加熱して70度くらいを保ちながら１時間煮て、1時間蓋をしてそのまま置き、もう1時間煮たら自然に冷めるのを待つ。
5. 5 冷めたらこの状態で、冷蔵庫に入れて数日保存が可能。
   
   食べる時に湯煎で温めて、お肉だけ取り出し、高温のフライパンで表面だけ焼いてハーブソルトをふってできあがり。

   

6. 6 ※注意※
   ジッパー付袋は必ず、加熱可能な食品用のものをご使用下さい。
   食品用以外のジッパー付袋は使用しないで下さい。
   ご利用の際は、記載されている注意事項を守ってご使用下さい。