【絶品・スパイシー】サテ風やわらかラム肉の串焼きレシピ・作り方

Name: 【絶品・スパイシー】サテ風やわらかラム肉の串焼き
Total time: 2 h
Yield: ５本/２～５
Cuisine: エスニック料理・中南米
Ingredients: ラム肉厚切り 10枚（250g前後); ピーマン 2個; ワイン 30～50cc; スイートチリソ－ス 大さじ１; Ａ．コンソメ 1/2個弱; Ａ．ミックスペッパー（黒白赤緑） 小さじ１; Ａ．パプリカパウダー 大さじ２～３; Ａ．ナツメグ 小さじ１～２; Ｂ．ホワイトペッパー 小さじ1/3; Ｂ．レッドペッパー 少々; Ｂ．オレガノ 少々; オリーブ油 少々; ライムもしくはレモン １／８個

1時間以上
500円前後

Seika A

エスニックのサテ、中華の羊肉串焼きみたいなイメージで作り、自画自賛した創作メニュー。
甘辛スパイシーな羊肉の串焼き。

寒さに負けず、仕事や勉強が頑張れる一皿。

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材料（５本/２～５人分）

ラム肉厚切り 10枚（250g前後)
ピーマン 2個
ワイン 30～50cc
スイートチリソ－ス大さじ１
Ａ．コンソメ 1/2個弱
Ａ．ミックスペッパー（黒白赤緑）小さじ１
Ａ．パプリカパウダー大さじ２～３
Ａ．ナツメグ小さじ１～２
Ｂ．ホワイトペッパー小さじ1/3
Ｂ．レッドペッパー少々
Ｂ．オレガノ少々
オリーブ油少々
ライムもしくはレモン１／８個

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作り方

1 ジンギスカン用などの厚切りラム肉を袋に入れて赤ワインをかけて少し揉み、空気を完全に抜いて冷蔵庫で寝かせる。

理想は約１晩。
鮮度の良いお肉なら２～３日保存して平気です。
2 冷蔵庫からお肉を出して水分を切り、ボールに入れて常温に戻しておく。
※漬けたワイン捨てて下さい。

ピーマンは縦半分に切って種を抜いて、横に２等分か３等分にする。
3 お肉スイートチリソースを入れて揉み込んだ後、ピーマンを加える。
Ａを半量、Ｂを全量入れて良く混ぜる。

※辛さに強い方は、レッドペッパーを多めにどうぞ。
4 フライパンに薄く油を引いて温めておく。

肉とピーマンを交互に金串に刺す。
5 一旦、火を止めてから串を並べる。
火をつけて焦げ目がつくまで動かさないで中火で焼く。

途中、上からＡのスパイスの1/4程度をかける。
6 裏返して、更に反面を焼く。上からＡの残るスパイスをかける。

両面に焦げ色がついたら弱火にして、転がしながら流れ出たスパイスと肉汁を絡ませて数分焼いて完成。
7 ライムやレモンをお好みで絞ってお召し上がりください。