塩麹たけのこご飯レシピ・作り方

Name: 塩麹たけのこご飯
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 白米 3合; たけのこ（水煮） 200g（中サイズ1本程度）; にんじん 1/2本; 油揚げ 1枚; 酒 大さじ2; 薄口しょうゆ 大さじ1; 「プラス糀 生塩糀」(塩糀) 大さじ1; だし汁 540cc（540ml）; ※又は同量の水＋和風だしの素 小さじ1(3g)

約1時間
500円前後

さくぱん

にんじんと油揚げを加えたたけのこご飯です。塩麹でつややかに、おいしさもアップ。冷めておいしいのでお弁当やおにぎりにもお勧めです。

みんながつくった数 3 件

材料（4人分）

白米 3合
たけのこ（水煮） 200g（中サイズ1本程度）
にんじん 1/2本
油揚げ 1枚
酒大さじ2
薄口しょうゆ大さじ1
「プラス糀生塩糀」(塩糀) 大さじ1
だし汁 540cc（540ml）
※又は同量の水＋和風だしの素小さじ1(3g)

作り方

1 米は研ぎ、水気を切っておく。
2 その間に鍋にたっぷりの湯を沸かし（分量外）、油揚げを30秒ほど下茹でする。

熱いうちにキッチンペーパーではさみ、水と油分を吸わせ取る。

縦半分に切り、細切りする。
3 にんじんは細切りする。
4 たけのこはさっと洗って、白い粒が付いていたら取る。

穂先は薄切りに、根元はいちょう切りにする。
5 炊飯器に米と酒、薄口しょうゆ、塩麹を入れ、だし汁を加えて軽くかき混ぜる。

お米が平らになるようにならす。
6 たけのこと油揚げをなるべくまんべんなく平らに乗せる。

通常通りの設定で炊く。

炊き蒸らし終わったら、しゃもじでさっくりと混ぜて出来上がり。
7 今回はマルコメ「プラス糀生塩糀」を使用しました。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

塩麹でたけのこご飯をアレンジしました。

おいしくなるコツ

・たけのこの白い付着物はアミノ酸の一種。食べてもよいですが渋みがあるので本レシピでは取り除きます。・だし汁の量は炊飯器の3合の目盛りまで加えます。足りない場合は水を足して調整します。・仕上げに木の芽や貝割れ大根などを添えてもきれいです。

レシピID：1220006939
公開日：2012/12/24

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つくったよレポート（3件）

菊丸33097408
2018/07/06 14:30

夕食に。美味しく頂きました。
颯湖
2013/05/16 15:45

塩麹のおかげか、とってもおいしく仕上がりました。ごちそうさまでした。
あおばーば
2013/04/13 22:53

塩麹を使った炊き込みご飯は初めてでしたが、美味しくできました！塩麹の便利さを改めて感じました。ごちそうさまでした。