ヘルシー★鶏きのこ餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 しいたけは石づきを落とし、粗みじん切りにする。
   
   しめじは石づきを落とし、小房に分けて、しいたけと同じ程度に粗みじん切りする。
2. 2 長ねぎとにんにく、しょうがはみじん切りにする。
   
   小皿などに水を入れておく。
   （分量外）
3. 3 フライパンにごま油を弱火で熱し、にんにくとしょうが、長ねぎを入れて香りを出す。
   
   しいたけとしめじを入れて炒め、しんなりしたらしょうゆを加えて手早く炒める。
   
   皿に移し、冷ます。
4. 4 ボウルに鶏肉と塩を入れて、粘りが出るまで手で混ぜる。
   
   片栗粉も加えてよく混ぜる。
   
   きのこ類が冷めたら、加えて混ぜ合わせる。
5. 5 手のひらに餃子の皮を乗せ、中央にあん（「4」）を小さじ山盛り1程度を乗せる。
   
   指の先を「2」で用意した水につけて濡らし、皮の縁に塗る。
6. 6 皮を2つに折り、ひだを作りながらしっかりあんを包み込む。
   
   ひだの反対側を平らに整える。
7. 7 フライパンに油小さじ1を熱し、平らに整えた面を下にして並べ入れ、中火で30秒～1分ほど焼く。
8. 8 皮の色が変わり裏面に焼き色が付いたら、餃子の1/3の高さまで熱湯を注ぐ（分量外）。
   
   ふたをして4～5分ほど蒸し焼きする。
9. 9 水気がなくなったらふたを取り、鍋肌から残りの油を回し入れ、強火で焼き上げて出来上がり。
   
   ★これによりパリっと焼き目が付き美味しく焼きあがります。