簡単★炙りさんまの押し寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 酢、砂糖、塩は混ぜ合わせる。
   
   温かいご飯にまんべんなく振り、切るようにして混ぜる。
2. 2 そのまま冷ましておく。
   
   ★コツ★
   乾燥しそうな場合は、湿らせた布巾またはふんわりとラップをかぶせておくとよいです。
3. 3 しそは洗って、水気をしっかり拭き取り、軸を切り落とす。
   
   縦半分に切っておく。
4. 4 さんまは3枚におろし、両面にまんべんなく塩を振って15分ほど冷蔵庫に置いておく。
   
   ★市販の3枚おろし（刺身用など）を使うと便利です。
5. 5 水分が出てくるので、さっと水洗いし、キッチンペーパー等で優しく押さえるようにして拭き取る。
   
   ★これでくさみが軽減します。
6. 6 皮面を軽く焦がす程度に、グリルや網などで焼く。
7. 7 型にラップを敷き、さんまを皮面を下にして入れる。
   
   その上にしそをまんべんなく広げて置く。
8. 8 その上に酢飯を詰める。
   
   余白分のラップをかぶせ、上から全体をぎゅっと押す。
9. 9 30分～1時間ほど置いて味をなじませて出来上がり。
   
   ★盛るコツ★
   ラップをしたまま、包丁を湿らせたキッチンペーパーや濡れ布巾で拭いてから切ると切り分けやすいです。