パリッとジューシー★和風チキンガーリックソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1 時間があれば、鶏肉は調理30分位前から室温に戻しておく。
   
   皮面を包丁やフォークの先でまんべんなく突いて小さな穴を開ける。
   
   ★これで味が染み込みやすくなり、焼き縮みも防げます。
2. 2 にんにくは皮をむき、縦半分に切って中の芯を取る。
   
   瓶底や包丁の腹などで潰し、みじん切り状にする。
   
   ※市販のすりおろしを使う場合は不要
3. 3 フライパンににんにくとバターを入れ、弱火にかける。
   
   香りが出てきたら、皮側を下にして鶏肉を入れ。中火で1～1分半ほど焼く。
4. 4 裏を見てきつね色に焼き色が付いたら裏返す。
   
   ふたをして弱火にし、火が通るまで焼く。（3分程度）
5. 5 油がたくさん出たら、いったん火を止めキッチンペーパー等で拭き取る。
   
   ★これにより、タレがおいしく仕上がり、また、時間が経っても脂っこくなりません。
6. 6 鶏肉に塩、こしょうを振り、しょうゆを回し入れて、弱めの中火で手早く炒め絡ませる。
   
   食べやすい大きさに切って出来上がり。