甘さ控えめ☆黒豆のみりん煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 みりんのアルコール臭がしないように煮きりみりんを作る。
   鍋にみりんを入れ、加熱し沸騰させる。
   １〜２分沸騰させてアルコールを飛ばす。
2. 2 １の鍋に★を全部入れ、再度加熱する。
   沸騰したら火を止め、洗った黒豆を入れ、一晩そのまま浸しておく。
   
   （鉄玉子を入れると黒豆の色が良くなります）
3. 3 翌日、２を中火で加熱する。
   沸騰して、アクが出たらすくい取る。
4. 4 アクが出なくなったら、落し蓋をして、豆がグラグラと揺れないくらいのとろ火で約２時間煮る。
5. 5 味見をして、豆の硬さを確認する。
   好みの硬さになったら、豆と煮汁に分ける。
   鉄玉子は片付ける。
   煮汁を鍋に入れ、加熱してトロミが出るくらい水分を飛ばす。
6. 6 ５に豆を戻して、豆が煮汁から出ないように落し蓋をして、冷めるまで放置する。
   冷めるときに味が染み込むので、甘さの調整は待って下さいね。
7. 7 冷めてから味見する。
   みりんだけでも甘くなるのですが、みりんの種類によって、甘さが違うので、甘味が足りないときは砂糖を小さじ２から調整してみて下さい。
8. 8 仕上げてから、ラム酒を加えても美味しかったです。
   良かったら、お試し下さいね♪