鶏ひき肉とキャベツと玉ねぎのロウビン（肉餅） レシピ・作り方

作り方

1. 1 【皮を作る】
   ボウルに中力粉を入れ、お湯を少しずつ注いで箸で混ぜてポロポロにする。さらに水を少しずつ注ぎ、全体をポロポロにする。

   

2. 2 手でこねる。全体がまとまり表面が滑らかになったら、ボウルにふた（または濡れ布巾）をかぶせ、３０分～１時間寝かせる。

   

3. 3 【あんを作る】
   キャベツは熱湯でさっと湯がいて水に取り冷ます。水気をしぼり、みじん切りにしたら再度しっかり水気を絞っておく。

   

4. 4 玉ねぎはみじん切りにする。

   

5. 5 ひき肉をボウルに入れ、箸で一方向に混ぜながら、酒を少しずつ加える。酒がひき肉に吸収され、ふんわりとするまでよく混ぜる。

   

6. 6 オイスターソース、しょうゆ、塩、こしょう、五香粉を加えて混ぜる。皮を作る間、冷蔵庫に入れて寝かせておく。

   

7. 7 【皮を作る】
   寝かせた生地を打ち粉を振った麺台に出して軽くこねる。麺棒で厚さ約１ｃｍに伸ばし、表面に薄くサラダ油を塗る。

   

8. 8 生地を巻いて棒状にし、８等分に切る。切った生地を軽く丸めてから手でつぶし、麺棒で丸く伸ばして皮を８枚作る。
   ★餃子の皮を作るように、中心は厚めに、外側は薄めにしてください★

   

9. 9 【あんを仕上げる】
   寝かせておいた⑥のあんを冷蔵庫から出し、キャベツ、玉ねぎ、しょうがを入れて混ぜる。最後にごま油を入れ、混ぜる。

   

10. 10 【あんを包む】
    具を８等分にして皮に乗せ、中華まんと同じ様に包む。口をしっかり閉じ、裏返して手で軽くつぶす。（厚さ１．５ｃｍ程度になるように）

    

11. 11 【焼く】
    フライパンにサラダ油を敷き、弱めの中火で表面がきつね色になるまで焼く。裏側も同じように焼く。

    

12. 12 両面がきつね色になったら弱火にし、ふたをして７分ほど焼く。全体がふんわりとふくらんできたら出来上がり。