鶏ひき肉とキャベツと玉ねぎのロウビン(肉餅) レシピ・作り方

鶏ひき肉とキャベツと玉ねぎのロウビン(肉餅)
  • 1時間以上
はかせ55
はかせ55
いつもは豚肉で作っているロウビン(肉餅)を鶏ひき肉で作ってみました。直径約8cmの肉餅8個分の分量です。

材料(2~3人分)

作り方

  1. 1 【皮を作る】
    ボウルに中力粉を入れ、お湯を少しずつ注いで箸で混ぜてポロポロにする。さらに水を少しずつ注ぎ、全体をポロポロにする。
  2. 2 手でこねる。全体がまとまり表面が滑らかになったら、ボウルにふた(または濡れ布巾)をかぶせ、30分~1時間寝かせる。
  3. 3 【あんを作る】
    キャベツは熱湯でさっと湯がいて水に取り冷ます。水気をしぼり、みじん切りにしたら再度しっかり水気を絞っておく。
  4. 4 玉ねぎはみじん切りにする。
  5. 5 ひき肉をボウルに入れ、箸で一方向に混ぜながら、酒を少しずつ加える。酒がひき肉に吸収され、ふんわりとするまでよく混ぜる。
  6. 6 オイスターソース、しょうゆ、塩、こしょう、五香粉を加えて混ぜる。皮を作る間、冷蔵庫に入れて寝かせておく。
  7. 7 【皮を作る】
    寝かせた生地を打ち粉を振った麺台に出して軽くこねる。麺棒で厚さ約1cmに伸ばし、表面に薄くサラダ油を塗る。
  8. 8 生地を巻いて棒状にし、8等分に切る。切った生地を軽く丸めてから手でつぶし、麺棒で丸く伸ばして皮を8枚作る。
    ★餃子の皮を作るように、中心は厚めに、外側は薄めにしてください★
  9. 9 【あんを仕上げる】
    寝かせておいた⑥のあんを冷蔵庫から出し、キャベツ、玉ねぎ、しょうがを入れて混ぜる。最後にごま油を入れ、混ぜる。
  10. 10 【あんを包む】
    具を8等分にして皮に乗せ、中華まんと同じ様に包む。口をしっかり閉じ、裏返して手で軽くつぶす。(厚さ1.5cm程度になるように)
  11. 11 【焼く】
    フライパンにサラダ油を敷き、弱めの中火で表面がきつね色になるまで焼く。裏側も同じように焼く。
  12. 12 両面がきつね色になったら弱火にし、ふたをして7分ほど焼く。全体がふんわりとふくらんできたら出来上がり。

きっかけ

いつもは豚ひき肉で作るロウビンを、鶏ひき肉と野菜を使って作ってみました。

  • レシピID:1200018313
  • 公開日:2021/08/03

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その他の中華料理玉ねぎキャベツ鶏ひき肉おやき
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