根芋のきんぴら【母の日にも】 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 根芋 ２００グラム
- 唐辛子（種を取って輪切り） １本
- ごま油 大さじ１／２
- ☆しょうゆ、みりん 各大さじ１
- ☆砂糖 各小さじ１
- いりごま 適量（大さじ１ほど）
作り方
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1
根芋は４～５センチのざく切りにしてから、短冊切り。
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2
鍋に湯（５００ｃｃほど）を沸かし、沸騰したら酢（大さじ１～２ほど、分量外）を加えて２～３分茹でる（灰汁抜き。コツ参照）。
水にさらして、ざるに上げる。
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3
フライパンにごま油を熱し、根芋と唐辛子を炒める。
-
4
☆も加え、煮詰めながらからめる。最後にいりごまをまぶす。完成！
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5
【根芋】
里芋の新芽。つまり、ずいき（芋がら）の若いものなのですが、もやしやホワイトアスパラのように暗所で栽培する（緑化させない）のが特徴です。千葉県の特産だそうです。
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関連情報
- 料理名
- きんぴら
ＹＡＭＡＴ☆
高級食材を使い、妙な細部にこだわるような
いわゆる「男の料理」は目指しません（安くて簡単が一番）。
そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗
ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。
楽レピ公式アンバサダー（2015～17年）、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。
近況（？）はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて（4/1）
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レシピへのコメント
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いえいえ、根芋なんです。
しゃきしゃき食感でクセになる美味しさ♪
（根芋のお母さん=里芋、ということで母の日にも！）