にんじんの中華マリネ【砂糖もみで】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんじんは千切り。
   砂糖（大さじ１／２ほど）と塩少々（砂糖と塩はいずれも分量外）をまぶして混ぜる。写真のようにビニール袋に入れて、しゃかしゃか振るといいですよ。

   

2. 2 袋の空気を抜くようにして縛り、冷蔵庫で３０分ほど置く。
   水分を軽く絞る（コツ参照）。ビニール袋に入れたまま絞るとスムーズです。

   

3. 3 今度は☆の材料を加えて混ぜる（やっぱり袋に空気を入れてしゃかしゃか振ると簡単♪）。

   

4. 4 再び袋の空気を抜くようにして縛り、さらに３０分ほど置く（コツ参照）。皿に盛り、いりごまをまぶす。完成！

   

5. 5 【砂糖もみとは】
   塩もみの代わりに砂糖を使って、野菜の水分を抜く方法です。 ほかの野菜でも色々と応用が効きます。関心がある方は楽天レシピ内を「砂糖もみ」で検索してみてくださいね。
6. 6 このレシピでは、塩（分子量が砂糖よりも小さい）と砂糖をまぶすことで（＝「ハイブリッドもみ」？笑）、砂糖だけの時よりも短時間で水分を抜いています。