味付けは塩麹だけ♪ごろごろ野菜のジンジャーポトフ レシピ・作り方
- 約30分
- 1,000円前後
管理栄養士 藤原朋未
塩麹だけで味付けをした、生姜たっぷりのあったか簡単ポトフ。キャベツは1/2個たっぷり使います！とろとろに煮込まれたキャベツや鶏肉からの旨味が溶け込んだ一品です。
材料（4人分）
- （A）鶏手羽元 ８本
- （A）塩こうじ 大さじ2（40ｇ）
- （B）オリーブオイル 大さじ1/2
- （B）しょうが（すりおろし） 10ｇ
- キャベツ １/２個
- かぶ ２個
- にんじん １本
- エリンギ ２本
- 水 ５カップ（1000㏄）
- 塩こうじ 大さじ2（40ｇ）
- しょうが（スライス） ４枚
作り方
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1
厚手のポリ袋にAの鶏手羽元と塩こうじを入れる。よく揉みこみ30分以上漬け込む。
-
2
きゃべつは芯を残したまま4等分に切る。
にんじんは長さを半分に切って四つ割りにする。
かぶは葉を切り落とし、半分に切る。
エリンギは十字に切れ込みを入れ、手で4等分に割く。
-
3
鍋に（B）のオリーブオイルとしょうがすりおろしを入れて火にかけ、香りがたったら1の鶏手羽元を入れる。
-
4
肉の表面に焼き色が付いたら残りの食材を全て入れ、沸騰したら蓋をして弱火～中火で10分ほど煮込む。食材に火が通ったら出来上がり。
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関連情報
管理栄養士 藤原朋未
管理栄養士。幼児食アドバイザー。
プロの管理栄養士・料理研究家による「食」のプロデュース・レシピ開発を手掛ける(株）エミッシュに所属。『健康』『美容』『栄養価』などの切り口で管理栄養士ならではのレシピ提案・コラムの執筆を行う。
出版：冷凍＆作りおき 節約レシピ（学研パブリッシング）
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お料理ビギナー2021/09/05 22:37
材料を切って煮込むだけで簡単&シンプルな味付けなのに、深い味わいでした。
〆に食べたリゾットも美味しかったです！ -
ポイ活おばさん2021/02/21 10:47
優しい味で美味しかったです。
私もいくつかレシピUPしてますので良かったら作ってみてください(^^) -
Doara19942017/03/07 08:37
キャベツがトロトロで、生姜と塩麹だけのスープが優しいお味で美味しくいただきました〜！ 最後にご飯を入れたらスープリゾット風になりました♪ごちそうさまでした！ -
よっしー＠歌姫2017/03/02 19:34
野菜がたくさん入って食べごたえのある優しい味のポトフでした。
レシピへのコメント
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こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。
2月28日(火)のPickupレシピコーナーに、管理栄養士 藤原朋未さんと
コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
是非チェックして下さいね！
今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪
